VINAIGRETTES, SAUZEN & MAYONAISES
Citroen-basilicumvinaigrette
Mosterd-knoflookvinaigrette
Basilicumvinaigrette
Broccoli-dressing
Appel-saladedressing
Roer in een kom alle ingrediënten door elkaar. Sojanectar vinaigrette
Roer in een kom alle ingrediënten door elkaar. Mosterd-nectarvinaigrette
Roer in een kom alle ingrediënten door elkaar. Zelfgemaakte mayonaise
Roer in een kom alle ingrediënten door elkaar behalve de sojaolie (of olijfolie). Voeg tijdens het roeren druppel voor druppel de sojaolie (of olijfolie) toe, totdat de massa begint te binden. Als de mayonaise bij het roeren gaat schiften, dan kunnen 1 of 2 lepels warm water toegevoegd worden. Olijfoliemayonaise
Meng de eidooiers en het zout in een kom met een klopper totdat het mengsel lichtgeel en schuimig is. Voeg al kloppend druppel voor druppel de olijfolie toe totdat het mengsel begint te binden. Vanaf dan kun je iets sneller de olie toevoegen. Voeg halverwege ook beetje bij beetje het citroensap toe. Voeg zout toe voor de smaak. Tonijnmayonaise
Gebruik een keukenmachine of staafmixer om de tonijn, ansjovis, olijfolie, het citroensap en de helft van de kappertjes tot een saus te pureren. Meng de tonijnpuree met de olijfoliemayonaise. Breng op smaak met zout. |
De lekkerste en gezondste gerechten volgens de Voedselzandloper
|