Open brief

ANTWOORD VAN DE AUTEUR

Graag had ik als auteur gereageerd op de recensie van Wim Köhler over mijn boek (NRC, 19/12/2015). 

In deze recensie haalt Köhler allerlei argumenten aan die onjuist zijn: ze staan zo niet in mijn boek of in de wetenschappelijke artikelen waarnaar hij refereert. Hij haalt daarnaast ook verschillende argumenten aan die gemakkelijk weerlegd kunnen worden. 

1. In mijn boek schrijf ik nergens dat individuele eicellen onsterfelijk zijn (zoals Köhler beweert in zijn recensie). Op pagina 39 benadruk ik dit nog eens duidelijk in mijn boek. De lijn van voortplantingscellen blijft wel jong (in tegenstelling tot lichaamscellen), gezien baby's jong geboren dienen te worden (uit bijvoorbeeld moeders die dertig jaar oud zijn). 

2. De methode om calorieën te meten is onvoldoende gecorrigeerd (en dus niet ‘voldoende gecorrigeerd’ zoals Köhler schrijft). Er wordt onvoldoende rekening gehouden met de individuele darmlengte, het darmimmuunsysteem, met hoe sterk voeding wordt gekauwd, met de (taaie) celwanden van plantaardige voedingsmiddelen, of de voeding gekookt of vermalen is, het feit dat eiwitten vijf keer meer energie kosten om te verteren dan vetten, (epi)genetische invloeden, enzovoort. Deze en nog veel andere factoren bepalen hoeveel calorieën je daadwerkelijk uit voeding haalt.

3. Ik baseer me in mijn boek op tientallen studies over noten en overgewicht (recensies nummer 218 en 219 op pagina 189 verwijzen naar meta-analyses van tientallen notenstudies), niet op één notenstudie die volgens Köhler ‘gesponsord is door de notenindustrie’. Bovendien is Köhler's notenindustrie-argument irrelevant voor het betoog dat ik wil maken over de zin en onzin van calorieën en diëten, namelijk het feit dat niet alle calorieën van noten worden omgezet in energie (met dit feit heeft de notenindustrie niets mee te maken). 

4. Dat men in de oertijd ook zetmeelknollen at (zoals Köhler schrijft) is geen argument om de overmaat aan koolhydraten en zetmeel goed te praten die we nu consumeren. Een zetmeelknol uit de oertijd was een bijzonder taaie, vezelrijke en zetmeel-arme versie, die maar weinig gemeen heeft met hedendaagse gekookte aardappels, puree (!), frietjes en kroketten van nu. 

5. De studie over vruchtensappen toont wel aan dat zelfgeperste vruchtensappen gezonder zijn dan winkelvruchtensappen (in tegenstelling tot wat Köhler schrijft). De conclusie van de onderzoekers is ook dezelfde als in mijn boek, namelijk dat ‘zelfgeperst vruchtensap het risico vermindert op metabool syndroom’ vergeleken met commerciële winkelfruitsappen en dat ‘commerciële fruitsappen ongezonder zijn omdat ze meer suiker bevatten, minder protectieve phytochemicaliën en minder vezels’. 

6. Enzovoort. 

Het is spijtig dat Köhler allerlei zaken aanhaalt die zo niet in mijn boek staan en verder verzandt in muggenzifterij, terwijl mijn boek over veel belangrijkere zaken gaat (onsterfelijkheid, langer leven, de obesitasepidemie, etc).

Köhler hoeft mijn boek niet geweldig te vinden. Mijn boek is gebaseerd op mijn wetenschappelijke artikel dat verschenen is in Aging Cell, het internationale wetenschappelijke toptijdschrift over veroudering. 

​Mijn boek werd tevens nagelezen door verschillende artsen en professoren die in deze materie thuis zijn. Het wordt door professor Hanno Pijl als ‘een briljant boek’ gewaardeerd, terwijl professor Emmy van Kerkhove schrijft dat het ‘allerlei misverstanden de wereld uit helpt’.

​Ik had verwacht dat Köhler meer open ging staan voor nieuwe inzichten in plaats van oude dogma’s. 

​
​Dr. K. Verburgh

Bronnen
Meta-analyses over noten en gewichtstoename: 
 - A review of the evidence: nuts and body weight. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 16, 588–97 (2007).-- Effects of walnut consumption on plasma fatty acids and lipoproteins in combined hyperlipidemia. Am. J. Clin. Nutr. 74, 72–9 (2001).
- Nut consumption, weight gain and obesity: Epidemiological evidence. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 21 Suppl 1, S40–5 (2011).

Vruchtensapstudie: 
- Substituting Homemade Fruit Juice for Sugar-Sweetened Beverages Is Associated with Lower Odds of Metabolic Syndrome among Hispanic Adults, Nutritional Epidemiology, 2012
In deze studie worden zelfgeperste vruchtensappen vergeleken met winkelvruchtensappen ('instant drinks' volgens de onderzoekers: juice boxes (winkelvruchtensappen in een kartonnetje met een rietje) en vruchtensappoeder).
​

​